Periko Ortega nace hace 43 años en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronomía y el aceite de oliva.
Tras cursar sus estudios de cocina en Córdoba, realiza varios stages y trabajos por Mallorca, Málaga, (Tragabuches) y País Vasco (Mugaritz). Inaugura El Somontano primer restaurante de cocina creativa en Córdoba, justo después recala en el Café de Paris siendo Jefe de Pastelería formando parte del equipo que consiguió la estrella Michelin.
Vuelve a Córdoba fichado por Grupo Cabezas Romero para hacerse cargo de las pastelerías de Casa Pepe y Casa Rubio. NH lo ficha como chef de sus hoteles en Córdoba, y tras su paso por Catering Serrano, Hospes Hoteles lo contrata para que dirija su hotel 5*GL en Córdoba (Palacio del Bailío) haciendo que su restaurante Senzone reciba gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. (21º mejor restaurante de hotel del mundo).
Tras su paso por Cacareo, firma como chef de Choco (1 estrella Michelin), haciendo un tándem increíble con Kisko García. Imparte ponencias por España y el extranjero. Madrid Fusion, Andalucía Sabor Soul Food, 5th Avenue, I+D Bodegas Campos, San Leandro Tapas (Noruega), Fusion By Sojo.
Por último, inaugura en septiembre 2014 su restaurante ReComiendo, compaginando junto con su labor de Chef Ejecutivo y Director Técnico de la Escuela de Hostelería de Córdoba y Centro de Gastronomía de Andalucía desde 2016 en 2018 traslada su restaurante y es premiado como décimo mejor restaurante de España y 24º de Europa.
En 2019 su restaurante ReComiendo es galardonado con el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa
Participa en diversos concursos consiguiendo reconocimiento:
- 1er puesto en pastelería en el concurso de Cocina y pastelería el Cervatillo nivel Andalucía
- 3er puesto en pastelería en el concurso de Cocina y pastelería el Cervatillo nivel Andalucía
- 2º puesto de pastelería en el concurso de cocina y pastelería el Cervatillo nivel Andalucía
- 2º puesto cocina en el concurso de cocina y pastelería el Cervatillo nivel Andalucía
- Subcampeón de cocina en el concurso nacional de Jóvenes cocineros con aceite de oliva virgen extra
- Premio Mejor tapa de España ¿A que sabe Eutopía? 2011
- 3er Puesto en el campeonato de jóvenes cocineros con aceite de oliva del mediterráneo celebrado en Andria (Italia) (nivel Europeo).
- Mejor Tapa del año 2013 Córdoba Gastronomía
- Mejor tapa Innovación 2013 Córdoba Gastronomía
- 2º puesto mejor tapa Tradición 2013 Córdoba Gastronomía
- 3er puesto mejor tapa setas 2013 Córdoba Gastronomía
- Mejor Sumiller Provincia Córdoba
- Nariz de oro 2009
- Nariz de Oro Andalucía 2009
- Finalista Nariz de Oro 2009 (entre los 10 mejores sumilleres de España, único chef de España con este reconocimiento)
- 3er puesto en Concurso TV La Tapa es Nuestra (Canal Sur).
- Colaboración en varios libros de alta cocina (Córdoba en la mesa, Flores y Sabores de Andalucía, etc).
- Ponencias en Madrid Fusión, Salón Gourmets, Alimentaria, Andalucía Sabor, Expo Zaragoza, Noruega, Tokio (Escuela Hatori).
- Participación en el taller Azpilicueta por ser uno de los 10 mejores Sumilleres de España en el Nariz de oro 2010.
- En 2017 su restaurante ReComiendo es galardonado con el premio Travellers Choice como décimo mejor restaurante de España y 24º mejor restaurante de Europa.
- Medalla de oro a la excelencia en el trabajo 2017.
- Finalista nacional 2018 de concurso Atún Rojo Balfegó.
- En 2019 su restaurante ReComiendo es galardonado con el Premio Travelleres Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa