Objetivos y Justificación.
Nuestros únicos objetivos con el plan programado de prevención e intervención por el COVID-19 en nuestros restaurantes, son dos por este orden:
- Salud
- Felicidad.
Para ello hemos aprovechado el periodo de “encierro” para adelantarnos a la apertura y tener todo programado y pensado. Después del esfuerzo por parte de toda la población en meses de confinamiento, no queremos que venir a nuestros restaurantes sea un peligro y por supuesto queremos preservar la esencia de las características que nos definen y diferencian; la diversión, la felicidad, la sorpresa, la alegría… y por supuesto nuestro punto canalla. Nos gustaría que fuera un premio bien merecido para cada uno de vosotros y una experiencia inolvidable, que no genere ni una milésima de miedo o inseguridad.
Para conseguirlo es fundamental la salud de cada uno de nosotros, por eso es nuestro principal objetivo. Tendremos que hacer un esfuerzo en todos los ámbitos, pero seguro que merecerá la pena. Para ello hemos puesto en marcha el plan de prevención, formación para nuestro personal así como inversión en materiales y adaptación por las medidas acordadas.
Haremos todo lo que esté en nuestra mano, para que el deseo de cada brindis por la “salud” que se haga en nuestras instalaciones, se convierta en una realidad.
Medidas para los restaurantes. ReComiendo & Matraca Bistró
- Instalación de dispensadores de gel hidroalcohólico, tanto en las mesas como en los espacios comunes.
- Aplicación de sistema integral de desinfección de las instalaciones previo a la apertura.
- La empresa proveerá a todos los trabajadores de los EPIs necesarios.
- Lavar y desinfectar la vajilla cubertería, así como cristalería y demás útiles de cocina o sala a más de 80 º centígrados.
- Servilletas lavadas a más de 70 º centígrados en el caso de ReComiendo
- Servilletas individuales y desechables en el caso de Matraca Bistro
- Cumplir estrictamente los requisitos de APPCC y actualización de los mismos a medidas Covid
- Cartelería de aforo.
- Conservar alimentos protegidos con film, envasados al vacío, táperes y etiquetado.
- Limpiar superficies, mostradores, barras, pomos, mobiliario, maquinaria, lavabos, máquinas dispensadoras, teléfonos, datáfonos… con desinfectantes y agua con ozono (300 veces más desinfectante que la lejía)
- Revisar y limpiar filtros de aire acondicionado y rejillas.
- Mesas a más de 2 m de distancia.
- Aforo limitado mediante reservas, teniendo en cuenta la distancia de seguridad de los comensales y de las mesas, así como la superficie total de los locales.
- Reducción de nuestro aforo al 30%.
- Escalonar entrada de clientes.
- Instalación de máquina de agua de limpieza con ozono desinfectante y oxígeno activo.
- Ventilar después de cada servicio y asegurar renovación del aire suficiente incluyendo ventilación mecánica.
- Ionizador de ambiente, purificador de aire antes de cada servicio.
- Generador de ozono ionizador purificador de aire. Siempre con medidas de seguridad personal y ventilación.
- Limpieza y desinfección de mesas y sillas entre servicios o entre uso de clientes diferentes.
- Limpieza y desinfección de aseos 6 veces al día incluyendo pomos tiradores, pestillos, grupos o pulsadores.
- Supresión de carta física y sustitución por digital.
Medidas para el personal
- Control de la temperatura corporal antes del servicio. No se permitirá la entrada al centro de trabajo si superase 37,3ºC
- Uniformes lavados diariamente a más de 70º de temperatura.
- Lavado de manos frecuente controlado por responsables de sala a la vista de los clientes. Utilización de gel hidroalcohólico cada 45 minutos a la vista del cliente
- Cada 45 minutos los cocineros se higienizarán las manos y superficies de trabajo, controlado por responsable de cocina y avisados por señales acústicas.
- Saludos verbales a los clientes y entre el personal, sin contacto físico alguno.
- Mantener la distancia mínima de 1 metro con los clientes.
- Uso de mascarillas certificadas ffp2
- Higienización de manos tras hacer cobros o tocar dinero. Se priorizará el cobro por tarjeta contactless, Apple Pay y Samsung Pay.
- Se higienizará TPV al ser usado.
Medidas para los clientes.
- Control de temperatura corporal a la entrada. Se prohibirá la entrada a la persona que llegue a 37,3º de temperatura.
- Guantes desechables para los clientes que lo soliciten durante el servicio.
- Las prendas guardadas en el ropero, serán enfundadas en bolsas de plástico.
- Obligatoriedad de higienizarse las manos antes de entrar en el restaurante, para ello se dispondrá de dispensador de gel hidroalcohólico automatizado sin contacto.
- Dispensador de gel en cada mesa para uso particular de cada cliente.
- Se controlará el acceso a los aseos para que se haga de 1 en uno.